Mango poeder

Amchoor of mangopoeder wordt gemaakt van gedroogde mango's en geeft daardoor een frisse zurige smaak. Het wordt gebruikt in Noord-Indiase vegetarische gerechten en kan ook gevonden worden in kruidenmixen voor Tandoori en gebarbecued vlees. Mangopoeder zorgt voor zure smaak wanneer extra vocht is niet gewenst.

Mangopoeder geeft een fruitige zurigheid aan groentencurry's, stoofschotels, soepen, chutneys en vullingen. Ook lekker in marinades voor kip, vis, schaal-en schelpdieren of groenten. Mangopoeder is een belangrijk ingredient in de Indiase chat masala en gaat goed samen met bonen, bloemkool, kikkererwten, aubergine en aardappelen.