Citroenblad

Citroenblad is een smaakmaker die vooral in de Indische keuken wordt gebruikt. Het zijn de bladeren van de limoenboom die ook wel bekend staat als Mauritius papeda, djeroek poeroet of kafferlimoen. De bladeren worden gedroogd en gestampt gebruikt als kruiderij in de keuken. Het wordt vooral gebruikt in de Aziatische keuken en dan met name in de Thaise keuken is het populair.

Citroenblad is een frisse smaakmaker met een limoenachtige smaak. De bladeren zijn donkergroen van kleur. Het is niet gebruikelijk om de blaadjes te eten. Meestal worden ze toegevoegd in hun geheel aan bijvoorbeeld een curry of soep en er daarna weer uitgehaald, net zoals gedaan wordt met laurierbladen.